Tartaletki z kremem i owocami wyglądają efektownie na każdym stole, ale ich przygotowanie od zera – zagniatanie ciasta kruchego, wykładanie foremek, ślepe pieczenie – jest czasochłonnym procesem, który zniechęca nawet doświadczonych domowych cukierników. Gotowe korpusy do babeczek i tartaletek rozwiązują tę konkretną trudność – są już upieczone, kruche i gotowe do wypełnienia dowolnym nadzieniem. Ten … [Read more…]
Przez pierwsze lata domowego pieczenia używałam aromatów spożywczych mechanicznie – łyżeczka waniliowego do każdego ciasta, cytrynowy do sernika, i właściwie tyle. Nigdy nie zadawałam sobie pytania, czy robię to dobrze, bo ciasta wychodziły smaczne i nie było powodów do zmiany. Dopiero kilka nieudanych eksperymentów i kilka odkryć, które zrobiłam zupełnie przypadkowo, zmieniły mój sposób myślenia … [Read more…]
Spód tarty to jeden z tych elementów wypieku, który zdradza jakość narzędzia prawie natychmiast. Zbyt miękki, nierówno upieczony albo rozpadający się przy wyjmowaniu – za każdym z tych problemów stoi zwykle coś innego, ale forma do tarty odpowiada za nie częściej, niż się wydaje. Wybór właściwego naczynia do pieczenia tarty zależy od kilku parametrów, które … [Read more…]
Biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika. Sernik popękał na wierzchu. Ciasto przyklejone do dna mimo natłuszczenia.
Uroczystości różnią się nastrojem, gośćmi i oczekiwaniami – i tort zazwyczaj to odzwierciedla. Już samo to, co stoi lub jest wbite na jego wierzchu, komunikuje charakter całego przyjęcia: czy ma być elegancko, zabawnie, wzruszająco czy może minimalistycznie.
